農(nóng)家院子后的圍欄里，一只只淺黃色的宣州雞在竹林下自由覓食。而在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖工廠，肉雞和蛋雞飼養(yǎng)則普遍采用了多層立體籠養(yǎng)模式。

安徽省宣城市宣州區(qū)是宣州雞的原產(chǎn)地。千百年來(lái)，該地方雞品種依靠農(nóng)戶散養(yǎng)、小規(guī)模孵化自然繁衍。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，在當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)和合作社的帶動(dòng)下，宣州雞地方品種逐步走上規(guī)模化發(fā)展的路子。

近年來(lái)，宣州區(qū)立足農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部批準(zhǔn)建設(shè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，以質(zhì)量農(nóng)業(yè)為核心抓手，在規(guī)范引導(dǎo)宣州雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，深耕家禽主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展肉雞、蛋雞及蛋鴨等禽業(yè)養(yǎng)殖。在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，產(chǎn)業(yè)園通過(guò)制定全鏈條新標(biāo)準(zhǔn)，推廣綠色智能新養(yǎng)殖模式，構(gòu)建了從家禽育種、種苗繁育、雞鴨養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)到屠宰、熟食、冷鏈物流及副產(chǎn)物綜合利用的全鏈條三產(chǎn)融合體系，走出一條“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、模式創(chuàng)新、品質(zhì)提升”的高質(zhì)量發(fā)展路徑。2025年，產(chǎn)業(yè)園總產(chǎn)值達(dá)141.8億元，其中家禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破130億元，帶動(dòng)6萬(wàn)農(nóng)民就業(yè)。

標(biāo)準(zhǔn)先行，全鏈條有了“規(guī)范”

“選址宜選擇地勢(shì)較高、采光充足、排水良好和隔離條件好的草坡、林地、果園、茶園等。”在產(chǎn)業(yè)園牽頭制定，宣城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年發(fā)布的《宣州雞商品代飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》中，除了雞場(chǎng)的選址與布局，宣州雞育雛期飼養(yǎng)管理、育成育肥管理、飼料營(yíng)養(yǎng)、疫病防治、無(wú)害化處理、建立養(yǎng)殖檔案、出欄等都有了嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

“原來(lái)農(nóng)民養(yǎng)殖宣州雞講究原生態(tài)，主要飼喂原糧?！痹跅盍?zhèn)深耕30年的宣城木子禽業(yè)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)、宣州區(qū)禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李朝木說(shuō)，“但過(guò)去散養(yǎng)的雞隨意在外跑，野外覓食中吃過(guò)什么，喝了什么都不好把控。另外單純喂原糧，雞的營(yíng)養(yǎng)也不全面?！?/p>

針對(duì)這種隨意的“原生態(tài)”，宣州區(qū)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)中，依托園區(qū)龍頭企業(yè)、合作社等主體，聯(lián)合安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、宣城市動(dòng)物防疫站、宣城市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心等機(jī)構(gòu)，聚焦宣州雞等主導(dǎo)品種，牽頭制定了涵蓋種源繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)、疫病防控、屠宰加工、冷鏈流通等全產(chǎn)業(yè)鏈的12項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建起比較完善的地方雞質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

“宣州雞具有肉質(zhì)鮮嫩、耐粗飼、適合散養(yǎng)的特征?！眳^(qū)畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊金兵說(shuō)，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的引領(lǐng)下，宣州區(qū)已在宣州雞規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，發(fā)展起包括白羽肉雞、蛋雞、蛋鴨在內(nèi)的家禽產(chǎn)業(yè)體系，因此要促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，除了宣州雞的散養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，還需要針對(duì)不同養(yǎng)殖品種制定或執(zhí)行不同的標(biāo)準(zhǔn)。

幾年來(lái)，在產(chǎn)業(yè)園建設(shè)引領(lǐng)下，宣州區(qū)制定實(shí)施了《817肉雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《禽產(chǎn)品冰鮮加工與冷鏈運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)》等多項(xiàng)家禽養(yǎng)殖相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)家禽標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，并參與了《蛋雞生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)讓雞舍環(huán)境、飼喂管理、糞污處理、冷鏈溫控等全流程有了操作規(guī)范，填補(bǔ)了區(qū)域禽產(chǎn)業(yè)多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)空白。

為推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系落地，產(chǎn)業(yè)園通過(guò)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)主體帶動(dòng)，大力推行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化雞舍建設(shè)、統(tǒng)一生產(chǎn)資料供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一社會(huì)化服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售、統(tǒng)一收益分配“六統(tǒng)一”生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖主體全覆蓋、生產(chǎn)環(huán)節(jié)全管控。

肉雞“上樓”，料肉比大幅降低

這幾年，位于洪林鎮(zhèn)東華山村的洪林養(yǎng)雞合作社（萬(wàn)村）養(yǎng)殖小區(qū)的雞舍已經(jīng)全部升級(jí)，改造成多層立體雞籠?！耙郧拔覀兊钠胀ㄈ怆u全部在地面養(yǎng)，養(yǎng)殖勞動(dòng)量大，能養(yǎng)三五千只就算是大戶了?！焙献魃缲?fù)責(zé)人嚴(yán)青海說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)改造后，實(shí)現(xiàn)立體自動(dòng)化養(yǎng)殖，單批養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到12萬(wàn)只，一年養(yǎng)5批共出欄60萬(wàn)只，“在過(guò)去這個(gè)數(shù)字連想都不敢想?！?/p>

而且，原來(lái)養(yǎng)殖環(huán)境差，雞的健康狀況也不是很好。讓嚴(yán)青海感受最明顯的就是雞吃得多而長(zhǎng)肉少?！斑^(guò)去我們的料肉比大概是2:1，而現(xiàn)在環(huán)境改善，飼喂更精細(xì)化，肉雞料肉比能降到1.6∶1，也就是每長(zhǎng)一斤肉能減少4兩飼料?！?/p>

洪林養(yǎng)雞合作社切實(shí)體會(huì)到好處的背后，是宣州區(qū)通過(guò)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，在制定禽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的基礎(chǔ)上，持續(xù)推進(jìn)的養(yǎng)殖配套裝備優(yōu)化升級(jí)。幾年來(lái)，全區(qū)大力實(shí)施層疊式立體籠養(yǎng)替代傳統(tǒng)地面平養(yǎng)，推動(dòng)家禽立體化籠養(yǎng)面積達(dá)100萬(wàn)平方米，雞舍配套智能化控制養(yǎng)殖環(huán)境及自動(dòng)化投料等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作、數(shù)字化管理。同時(shí)，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門大力推進(jìn)動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)，提升配套生物安全措施，開(kāi)展“無(wú)疫小區(qū)”“凈化場(chǎng)”等創(chuàng)建工作，有力保障了健康養(yǎng)殖。

木子禽業(yè)專業(yè)合作社相關(guān)負(fù)責(zé)人桂在軍說(shuō)，采用立體籠養(yǎng)方式后，一個(gè)長(zhǎng)100米、寬16.5米的雞舍僅需一名管理人員，養(yǎng)殖規(guī)?？蛇_(dá)到4萬(wàn)只，一年出欄量可達(dá)20萬(wàn)只。“加上舍內(nèi)溫度、濕度的精準(zhǔn)控制，可讓每只雞都達(dá)到最佳的生長(zhǎng)狀態(tài)?！?/p>

據(jù)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人劉峰介紹，產(chǎn)業(yè)園養(yǎng)殖水平的提升不僅在單個(gè)合作社和養(yǎng)殖戶那里得到體現(xiàn)，還通過(guò)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈體現(xiàn)出來(lái)。近年來(lái)，在全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的推動(dòng)下，宣州區(qū)發(fā)展起海大、東方希望等飼料生產(chǎn)企業(yè)7家，家禽屠宰加工企業(yè)5家，立大、劉郎、翹歌等熟食加工企業(yè)9家。目前，全區(qū)家禽配合飼料年生產(chǎn)能力達(dá)90萬(wàn)噸，有力支撐了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降本增效。合作社引領(lǐng)和加工企業(yè)發(fā)展，也讓廣大養(yǎng)殖戶的銷售不再成為難題，用嚴(yán)青海的話說(shuō)，“我們現(xiàn)在只管養(yǎng)好雞就行了。”

產(chǎn)品提質(zhì)，滿足消費(fèi)者多元化需求

在宣城市綠緣禽業(yè)育種有限責(zé)任公司的蛋雞養(yǎng)殖工廠，一枚枚雞蛋隨著傳送帶進(jìn)入分裝車間，經(jīng)過(guò)篩選后迅速包裝入箱。公司總經(jīng)理趙銀萍說(shuō)，在產(chǎn)業(yè)園引領(lǐng)帶動(dòng)下，綠緣禽業(yè)公司從生產(chǎn)雛雞發(fā)展到同步養(yǎng)殖蛋雞，“雞蛋生產(chǎn)在完全執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，每個(gè)月要送檢一次，還要不定期接受農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的抽檢?！?/p>

在李朝木看來(lái)，區(qū)禽業(yè)協(xié)會(huì)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園這個(gè)平臺(tái)上制定家禽標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，引領(lǐng)養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，直接目的就是要提升產(chǎn)品的品質(zhì)。“消費(fèi)者不會(huì)為落后的產(chǎn)能買單。我們?nèi)绻麤](méi)有安全、營(yíng)養(yǎng)、口感好的產(chǎn)品，也很難在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的環(huán)境中提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

為確保產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)業(yè)園針對(duì)宣州雞口味獨(dú)特但體型較小、肉質(zhì)少、繁殖能力差的特征，不斷推進(jìn)新品系選育，配合標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖規(guī)范，嚴(yán)格規(guī)定養(yǎng)殖日齡和最佳出欄時(shí)間，并在屠宰前后分別進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)和微生物檢測(cè)。

針對(duì)普通肉雞和蛋雞，園區(qū)通過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制飼料等投入品使用，通過(guò)合作社引領(lǐng)網(wǎng)格化管理確保專業(yè)技術(shù)落實(shí)到位，并在銷售前對(duì)每個(gè)棚的肉雞進(jìn)行抽檢。

在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)之外，產(chǎn)業(yè)園大力推行“集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”的現(xiàn)代化流通模式，建成總庫(kù)容達(dá)17.3萬(wàn)噸的冷庫(kù)，實(shí)現(xiàn)禽產(chǎn)品100%冷鏈流通。冷鏈運(yùn)輸車全程溫控，確保禽產(chǎn)品從屠宰到餐桌全程“鮮度不打折”。園內(nèi)加工企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，采用低溫屠宰、冰鮮鎖鮮工藝，開(kāi)發(fā)預(yù)制菜、即食食品等多種新品，最大程度保留禽肉營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，滿足消費(fèi)者多元化需求，讓“一只雞”實(shí)現(xiàn)“全身是寶、全鏈增值”。

在產(chǎn)品提升的基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)園依托區(qū)域公用品牌打造，著力構(gòu)建企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌協(xié)同體系，推動(dòng)禽產(chǎn)業(yè)從“賣原料”向“賣產(chǎn)品、賣品牌、賣服務(wù)”轉(zhuǎn)變。產(chǎn)品銷售通過(guò)線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)，拓展直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等銷售渠道，構(gòu)建起多元化的營(yíng)銷生態(tài)。

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2026/20260323/20260323_7/nmrb_20260323_13259_7_2035832323203764302.html）