若要在萬千吃食里，尋找最貼近春味的代表，青團肯定在其中。作為江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，每年的第一口青團被稱作“嘗春”。在制作上取山野間艾草或田間麥葉，將汁水拌進糯米粉里，再包裹蓮蓉、豆沙、芝麻等餡料，軟糯、綿甜、清香，讓無數(shù)食客為之傾心。

“豆沙、芝麻的經(jīng)典款各來一個！”“薺菜筍丁的太鮮了，再添5個帶走！”隨著氣溫回升，南京的青團也迎來了熱銷季。3月9日，記者來到太平南路綠柳居總店，只見大門右側(cè)早已支起了青團專售攤點，前來尋味的顧客排起了十多米的長隊，眉眼間滿是對這口春味的期待。

“一樓超市原本售賣鹽水鴨、包子等南京特產(chǎn)，可近期購買青團的顧客實在太多，為了方便大家隨買隨走，我們臨時搭建了這個攤點?！遍T店負(fù)責(zé)人宋宜維笑著說，她粗略估算，每天能賣青團1萬多個，月銷售額可超200萬元。

在綠柳居，青團的美味從不止于傳統(tǒng)。紅豆沙、黑芝麻、蛋黃等經(jīng)典口味常年供應(yīng)，俘獲了一批忠實食客，成為不分季節(jié)的心頭好。一到春天，循著時令的腳步，店里又上新了馬蘭頭香干、香椿牛肉、香菜花生、薺菜筍丁等春菜口味。此外，為迎合年輕人口味，綠柳居還創(chuàng)意推出芝士榴蓮、清香芋泥等新潮口味，可謂甜咸交織、老少皆宜。

在南京大牌檔老門東店，青團被擺在產(chǎn)品展示區(qū)的C位，一個個風(fēng)箏造型的青團格外吸睛?！?月是吃青團、放風(fēng)箏的季節(jié)，我們就琢磨著‘忙趁東風(fēng)放紙鳶’這句詩里的意境，能不能和青團結(jié)合起來，玩出一點新花樣？”門店張經(jīng)理跟記者嘮起了設(shè)計初衷。“經(jīng)過反復(fù)商討，我們最終選擇了經(jīng)典的沙燕造型，并進行二次創(chuàng)作。你看風(fēng)箏翅膀上的桃花、蝙蝠這些圖案，寓意著花開富貴、福壽雙全，就是圖個好彩頭。”

口味上，南京大牌檔主打4種特色款?！胺蹐F是店里明星產(chǎn)品——美齡粥的口味，糯嘰嘰帶著清甜，還有經(jīng)典不膩的紅豆沙口味，減了糖吃著更健康。青團是雨花茶口味，具有南京特色茶香，鮮爽解膩。最特別的還是精心研發(fā)的鹽水鴨肉松口味，內(nèi)含實實在在的鴨肉絲，香得很！”張經(jīng)理說，這些青團3月6日剛上新，售價9.9元一個，一經(jīng)推出就收獲不少好評。

除了單個售賣，店里還推出了盒裝款，一盒集齊4種口味，售價29.9元。更有意思的是包裝盒也藏著小設(shè)計：顧客吃完青團，沿著盒子上的風(fēng)箏輪廓剪下來，背面是空白的風(fēng)箏圖案，可隨意涂鴉。“只要把涂鴉作品發(fā)到小紅書，帶上話題‘#忙趁東風(fēng)放紙鳶’，就能參加抽獎活動?！睆埥?jīng)理說，這個活動特別受年輕人和小朋友歡迎，也帶動了銷量一路攀升，“今年4月春假，預(yù)計會迎來一撥游客潮，屆時會根據(jù)銷售情況再加單，保證游客都能嘗到這口春天的特色?！?/p>

如今，小紅書上已經(jīng)有不少顧客分享了自己的涂鴉作品和青團測評。張經(jīng)理坦言，如今年輕消費者不僅看重口味，更關(guān)注包裝設(shè)計、審美和文化內(nèi)涵，青團早已不單單是一款節(jié)日糕點，更成為兼具實用性與儀式感的禮品選擇?！拔覀兺ㄟ^賦予其文化內(nèi)涵，讓青團具備‘社交屬性’，從一款傳統(tǒng)老式甜點，搖身變?yōu)椤比嗣朗场?，刷屏各大社交平臺。”

青團的熱銷更是蔓延至各大商超和線上平臺。在華采天地盒馬鮮生超市現(xiàn)蒸青團的熟食柜臺，氤氳的熱氣裹著艾草的清香，吸引了不少顧客駐足購買。銷售員表示，今年上市的青團，獵奇口味并不多，還是以桂花豆沙、黑芝麻棗泥、筍干菜等經(jīng)典口味為主打，兼顧口感與情懷，同時也推出了咸蛋黃流沙爆珠等貼合年輕人喜好的口味，兼顧不同群體的需求。在線上淘寶、京東等各大糕點店鋪，青團也穩(wěn)穩(wěn)霸居大多數(shù)店鋪的銷量榜第一名。以淘寶知味觀店鋪為例，其青團產(chǎn)品顯示已售4萬只，24小時內(nèi)超300人下單，復(fù)購率更是超過39%，足以見得青團的受歡迎程度。

春來春去，青團年年而至。一口咬下去，唇齒間留存的不僅有草木的清香、餡料的甜膩，還有傳統(tǒng)歷史文化于新時代呈現(xiàn)的嶄新風(fēng)貌與獨特味道。

來源：新華日報（https://xh.xhby.net/pc/layout/202603/23/node_7.html#content_1539583）